SO GOOD Nº19 ¡NOVEDAD!

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Descripción

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Peso: 3,00 kg

https://vimeo.com/250246001

  • Formato 23 x 29,7 cm
  • Idioma Inglés
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Tapa Semidura 304 páginas
  • Año Edición 2018
     

Qué le pasa a la creatividad cuando interactúa con culturas gastronómicas con mucha personalidad, con clásicos de la pastelería revisitados o con disciplinas complementarias como la coctelería y la heladería
El talento se manifiesta de muchas y variadas maneras. En pastelería moderna encuentra su inspiración en la cultura gastronómica de algunos países como México o Japón. También combina habilidades con otras disciplinas como la heladería o la coctelería. O, por qué no, redescubre clásicos con presentaciones renovadas. Todo esto y mucho más en este número, que reúne algunos de los chefs más populares del momento y los pone en compañía con otras figuras más prometedoras en un despliegue de creatividad que no os dejará indiferentes.

Contenidos en inglés

SUMARIO

  • Yann brys, Creative yes, but above all, gourmand
  • Christophe Adam, Conquering the world
  • Alex Stupak, Pastry was just the beginning
  • Enric Monzonis, Soup-sauces, ice creams, and fermentations... Cuisine sneaks into pastry
  • Russ Thayer, Searching for the boundaries of chocolate
  • Scott Green, Declaration of principles
  • Jordi Bordas, The power of knowledge
  • Francisco Migoya, Inside out
  • Amaury Guichon, ‘It’s too pretty… I don’t want to eat it’
  • Kirsten Tibballs, Positive patisserie
  • Jerome Landrieu, One decade transmitting the values of haute pâtisserie
  • Gianluca Fusto, Projective pastry
  • David Wesmaël, Demonstrating the possibilities of ice cream
  • Gustavo Sáez, Formal in the day, daring at night
  • Alberto Barrero, Simplicity as art 
  • Rory Macdonald, Desserts in a dimly-lit bar
  • Nicolas Lambert, The right balance of textures
  • Fabrice Danniel, When inspiration comes from nature
  • Ksenia Penkina, Going out of the comfort zone
  • Tidbits 
  • Hisahi Onobayashi, Believing in the power of ingredients
  • Rhian Shellshear, Australian-style ferments
  • Asia Pastry Forum, Creating a school of followers in Malaysia
  • Frank Vollkommer,Designing décors

Datos del producto

ID Producto: 12879502
Provincia: Capital Federal
Tipo de Producto: Nuevo
Publicado el: 31/10/19
Disponible hasta el: 29/03/20
Visitas: 269

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